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Das Brauwasser bildet den höchsten Anteil im Bier. Die Wahl des Brauwassers ist nicht unerheblich für den entgültigen Geschmack da es sich je nach Reinheit und Mineralgehalt auf diesen auswirkt. Darum befinden sich Brauereien oft in der Nähe einer Quelle, nach welcher sie dann auch ab und zu benannt sind, oder sie besitzen einen eigenen Tiefbrunnen um ans Grundwasser zu gelangen.

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